Bergkost

De alpine keuken is een keuken die is meegegroeid met het leven in de bergen. Ze komt voort uit schaarste, seizoenen en vakmanschap, maar ook uit een diepe verbondenheid met het landschap. Ingrediënten zijn lokaal, puur en vaak verrassend verfijnd: melk en kaas van de almen, aardappels en granen uit de dalbodems, kruiden die alleen op hoogte groeien, vlees en wild dat volgens oude tradities wordt bereid.

Wat deze keuken bijzonder maakt, is hoe sterk smaak en omgeving samenvallen. Elk dal heeft zijn eigen producten, technieken en accenten. In het ene dal proef je zachte alpenkaas en lichte knödels, in het andere stevige roggebroden, gerookt spek of gerechten die door Italiaanse, Sloveense of Zwitserse invloeden zijn gevormd. Bergkost is daardoor nooit één verhaal, maar een verzameling lokale keukens die samen het culinaire landschap van de Alpen vormen.

Vanuit deze pagina vind je straks de verschillende dalen terug, elk met hun eigen tradities, producten en gerechten.